Песто из водяного кресса с белой фасолью - «Соусы»

Этот вариант песто готовится из более пикантного водяного кресса. Взбейте зелень с кедровыми орехами и овечьим сыром Пекорино-Романо и добавьте белую фасоль, которая придаст соусу текстуру. Вкус песто получается сильным и насыщенным. Подавайте его к мясу, макаронам или с крекерами как закуску.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/3 ст. слегка поджаренных кедровых орехов
• 3 ст. свободно уложенного водяного кресса
• 1 ч. л. рубленого чеснока
• Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
• 0,5 ст. крупно натёртого сыра Пекорино-Романо
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 0,5 ст. белой фасоли

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите кедровые орехи в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола. Добавьте водяной кресс, чеснок, хлопья красного перца и 1/4 ч. л. соли и взбейте в импульсном режиме, чтобы измельчить.
2. Добавьте Пекорино-Романо и взбейте в импульсном режиме, чтобы равномерно распределить. Не останавливая кухонный комбайн, медленно влейте оливковое масло и взбейте до полного включения.


3. Переложите песто в миску и добавьте белую фасоль.