Картофельное пюре с простоквашей и укропом - «Все рецепты»

Простокваша и молоко придают картофельному пюре приятный сливочный вкус и помогают придать ему нежную кремовую текстуру без добавления жирных сливок или сливочного масла. Наливайте в горячее пюре только холодную жидкую смесь, чтобы простокваша не свернулась. Свежий укроп и измельчённый шнитт-лук наполнят пюре освежающим пряным ароматом. Отличный лёгкий гарнир для праздничного мяса и на каждый день.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 кг. картофеля Рассет-Бёрбанк (примерно 4 средних клубня), очищенного и нарезанного кусками по 2,5 см.
• 1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по необходимости
• 1/4 ст. нежирного молока
• 3/4 ст. простокваши или кефира
• 2 ч. л. мелко порубленного укропа
• 1 ч. л. тонко нарезанного шнитт-лука

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле смешайте картофель с 1 ч. л. соли и залейте холодной водой, чтобы полностью покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой, примерно 10 минут. Слейте воду.
2. Верните картофель в кастрюлю. Нагревайте кастрюлю, встряхивая, на среднем огне около минуты, чтобы высушить картофель. Переложите картофель в мельницу для овощей или миску.


3. Перетрите картофель через мельницу или разомните толкушкой в миске и переложите в кастрюлю. Добавьте нежирное молоко, простоквашу и укроп, нагрейте на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу и сразу же подавайте.
   Примечание
   
   Не нагревайте молоко и простоквашу перед добавлением в картофель, иначе они свернутся.