Говяжий стейк, тушенный с луком и сладким перцем - «Все рецепты»

В приготовлении этого блюда используется недорогой говяжий стейк топ-раунд, который нарезается полосками, обжаривается до идеальной корочки со всех сторон, а затем тушится в аппетитном соусе с луком и сладким перцем. Перед жаркой тщательно покройте куски стейка мукой и фирменной креольской приправой Эмерила Лагасси. Это поможет развить отличную пряную корочку и впоследствии загустить соус на основе куриного бульона. Мясо под соусом получается очень нежным и пикантным. Посыпьте свежей зеленью и можно подавать с лапшой, картофельным пюре или белым рисом.

Ингредиенты к рецепту:

Говядина

• 1 кг. топ-раунд стейка, нарезанного полосками толщиной 0,5 см.
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 1,5 ст. л. креольской приправы, рецепт см. ниже
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ст. л. порубленных свежих листьев петрушки
• 1/4 ст. растительного масла
• 3 ст. л. муки высшего сорта
• Белый рис, для подачи (по желанию)
• 3 ст. куриного бульона, разделите
• 6 ст. тонко нарезанного лука
• 2 ст. тонко нарезанного красного и зелёного перца
• 3 ч. л. соли

Креольская приправа Эмерила

• 1 ст. л. сушёного орегано
• 2,5 ст. л. паприки
• 1 ст. л. сушёного тимьяна
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. чёрного перца
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. кайенского перца

Приготовление блюда по рецепту:

1. В миске смешайте мясо с креольской приправой и мукой, чтобы равномерно покрыть.
2. В большом чугунном казане или высокой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло и обжарьте мясо несколькими порциями, пока оно не подрумянится со всех сторон, 4-5 минут.


3. Добавьте 2 ст. куриного бульона и перемешайте, поскабливая дно и края кастрюли, чтобы поднять все прилипшие кусочки. Добавьте лук, сладкий перец, соль, кайенский перец и чёрный перец. Готовьте, часто помешивая, в течение 6-8 минут или до тех пор, пока овощи не смягчатся. Убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут.
4. Добавьте оставшийся 1 ст. бульона и продолжайте тушить, не накрывая крышкой, ещё около 1 часа или до тех пор, пока мясо не станет очень нежным, а подливка загустеет. Добавьте петрушку и сразу же подавайте поверх белого риса.
   
   Креольская приправа Эмерила:
   
   Тщательно перемешайте все ингредиенты.
   
   Выход: 2/3 ст.