Запеканка из макарон с зелёным гарниром - «Все рецепты»

Эта вегетарианская запеканка наполнена массой вкусов и получается очень сытной, а готовится легко и быстро – идеально, чтобы накормить целую компанию. Отваренные макароны зити перемешиваются с быстрым томатным соусом, заливаются соусом бешамель, затем всё посыпается тремя видами тёртого сыра – Азиаго, пармезаном и моцареллой – и поджаривается в духовке в режиме гриля, чтобы сыр расплавился. Благодаря своей трубчатой форме паста зити впитывает много вкусного соуса, и запеканка получается необыкновенной! Подавайте с лёгким салатом из свежего шпината и консервированных артишоков в терпкой заправке.

Ингредиенты к рецепту:

Запеканка из макарон

• 450 гр. пасты зити с бороздками
• 3 ст. л. оливкового масла, +3 поворота сковороды
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых очищенных помидоров
• 1 банка (400 гр.) консервированных перетёртых помидоров
• Крупная соль
• Горсть свежих листьев базилика, порвите
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• Щедрая щепотка тёртого мускатного ореха
• 2 ст. цельного молока
• 0,5 ст. тёртого сыра азиаго
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 1 ст. тонких ломтиков свежей моцареллы
• Хлеб с коркой, для подачи

Салат из шпината и артишоков

• 350 гр., 4 - 5 ст., плотно уложенного мелкого шпината
• 2 банки по 425 гр. консервированных сердцевин артишоков в воде, слейте воду и нарежьте артишоки
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 2 ч. л. лимонной цедры
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1/4 - 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
• Горсть тёртого пармезана

Приготовление блюда по рецепту:

1. Вскипятите воду для макарон.
2. В кастрюле среднего размера на умеренном огне обжарьте в оливковом масле чеснок. Нарежьте целые помидоры и добавьте их в кастрюлю. Добавьте перетёртые помидоры, посолите и тушите 10 минут. Добавьте базилик и варите на слабом огне ещё 10 минут.


3. Подсолите кипящую воду и добавьте макароны. Варите 6 минут, оставив макароны немного недоваренными.
4. Пока макароны варятся, в небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и жарьте 1 минуту, добавив соль, чёрный перец и мускатный орех. Добавьте молоко и доведите соус до кипения. Варите 5 минут.
5. Слейте с макарон воду и переложите их в большую жаропрочную форму. Полейте пасту томатным соусом и перемешайте, чтобы покрыть.
6. Вылейте соус бешамель на покрытые томатным соусом макароны. Посыпьте макароны сыром Азиаго, пармезаном и моцареллой. Поставьте запеканку под нагревательный элемент духовки и поджарьте в режиме гриля, чтобы весь сыр расплавился и подрумянился, 3-5 минут.
7. Подавайте сразу же с салатом из шпината и артишоков и хлебом.
   
   Салат из шпината и артишоков: смешайте шпинат с артишоками в миске. Положите чеснок, лимонную цедру и сок в небольшое блюдо и добавьте уксус. Дайте настояться 5 минут, а затем вмешайте оливковое масло первого отжима. Полейте салат заправкой из масла и уксуса и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте салат тёртым пармезаном и подавайте.