Стейк с картофелем по-средиземноморски - «Все рецепты»

Тимьян, помидоры и оливки придадут простой картошке с мясом средиземноморский характер. Запеките картофель с кружками помидоров на подушке из жареного лука с тимьяном и подайте на гарнир к жареному стейку, дополнив ложкой релиша из измельчённых оливок и свежей петрушки в оливковом масле.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. мелкого красного картофеля
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 лук, тонко нарезанный
• 0,5 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 2 спелых помидора
• 700 гр. стейка флэт-айрон (2-3 куска)
• 10 оливок каламата без косточек
• 0,5 ст. свежей петрушки
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 1/4 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Положите картофель на тарелку, подходящую для микроволновой печи, и запекайте, перемешав один раз, пока он не станет мягким, 6-8 минут.
2. Тем временем в средней сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, тимьян, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не подрумянится, 3-4 минуты. Снимите с огня и вмешайте 2 ст. л. воды.


3. Нарежьте картофель и помидоры кружочками толщиной 0,5 см. Аккуратно перемешайте в миске с 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Положите ломтики внахлёст поверх лука. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока картофель не станет мягким, а помидоры не сморщатся и не высохнут, примерно 25 минут.
4. Тем временем посыпьте стейки с обеих сторон солью и чёрным перцем. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте стейки и жарьте по 5-6 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
5. Мелко нарежьте оливки и петрушку; перемешайте с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, уксусом, цедрой апельсина и щепоткой соли. Нарежьте стейк против волокон и разложите по тарелкам; сбрызните оливковым маслом с петрушкой и подавайте с печёными овощами.