Картофельный хлеб-перевёртыш со сметаной и луком - «Выпечки»

Любите картофельные чипсы со вкусом сметаны и лука? Теперь вы можете испечь хлеб с таким же вкусом! Тесто замешивается с добавлением картофельного пюре, которое придаёт мякишу чудесный аромат и нежную текстуру, а сверху хлеб украшается луковыми кольцами, посыпанными домашней смесью специй «Сметана и лук». Эта приправа готовится только из натуральных ингредиентов: сушёных специй и сухой пахты. Хлеб выпекается вверх ногами, и когда вы его перевернёте, верхушка будет покрыта аппетитным карамелизованным луком.

Ингредиенты к рецепту:

Картофельный хлеб-перевёртыш

• 450 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кусочками по 2 см. (примерно 2 больших клубня)
• 1 большой лук видалия
• 2 ст. л. растительного масла
• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1 и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 4 ч. л. с горкой смеси специй «Сметана и лук», рецепт см. ниже
• 1 ст. цельного молока
• 0,5 ст. сметаны
• 1 большое яйцо
• 1 ст. л. сушёного шнитт-лука

Смесь специй «Сметана и лук»

• 2 ст. л. сушёного шнитт-лука
• 1,5 ч. л. сухой пахты
• 1 ч. л. лукового порошка
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. пищевых дрожжей
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 0,5 ч. л. сахара-песка

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поставьте решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 230°С.
2. Положите картофель в большую кастрюлю с водой (солить не надо), доведите до кипения и варите до готовности примерно 8 минут. Откиньте картофель на дуршлаг, затем верните его в кастрюлю и нагрейте на слабом огне, встряхивая, пока он не высохнет, примерно 1 минуту. Разомните картофель толкушкой или пропустите через пресс.


3. Очистите лук, срежьте концы и нарежьте поперёк на кружки толщиной 1 см. У вас должно получиться 4 ломтика. Выложите ломтики на большую тарелку и посыпьте каждый 0,5 ч. л. смеси специй «Сметана и лук».
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.
4. В чугунной сковороде диаметром 25 см. на умеренно слабом огне нагрейте растительное масло, пока оно не начнёт мерцать. Добавьте ломтики лука, посыпанные приправой, и жарьте, пока лук не станет довольно мягким и золотистым снизу, примерно 6 минут. Переверните лук и посыпьте каждый ломтик ещё 0,5 ч. л. смеси специй «Сметана и лук». Снимите сковороду с огня.
5. Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соль и 0,5 ч. л. смеси специй «Сметана и лук». Вмешайте картофельное пюре, разбивая комки, пока картофель не будет хорошо покрыт мукой. В другой большой миске смешайте молоко, сметану и яйцо. Добавьте молочную смесь к мучной смеси и замесите однородное тесто. Тесто будет тяжёлым и густым, не перевзбейте его.
6. Переложите тесто в сковороду поверх лука и разгладьте поверхность лопаткой или ножом. Выпекайте, пока хлеб не подрумянится и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 20-25 минут. Остудите в сковороде в течение 10 минут, затем переверните на решётку, чтобы вынуть хлеб. Если лук прилип к сковороде, аккуратно снимите его и положите обратно поверх хлеба. Посыпьте сушёным шнитт-луком.
7. Дайте хлебу остыть ещё 20 минут перед подачей на стол.
   
   Смесь специй «Сметана и лук»:
   
   Смешайте шнитт-лук, сухую пахту, луковый порошок, соль, пищевые дрожжи, чесночный порошок и сахар. Храните оставшуюся смесь в герметичном контейнере до 2 недель.
   Выход: примерно 1/4 ст.