Тарты с начинкой из маскарпоне и карамелизованными кабачками - «Выпечки»

Летом, в сезон кабачков, испробовав всевозможные блюда и закуски с этим обильным овощем, приступайте к десертам! В этих тартах сладкие фрукты заменили на карамелизованные молодые кабачки. На фоне сладкой начинки из маскарпоне и рассыпчатой тарталетки вкус получается невероятным!

Ингредиенты к рецепту:

Песочное тесто

• 1 ст. + 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 3,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
• Специальное оборудование: 8 форм для тартов диаметром 10 см., кондитерский мешок

Начинка из маскарпоне

• 0,5 ст. маскарпоне
• 220 гр. сливочного крем-сыра
• 3/4 ст. жирных сливок
• 1/3 ст. сахарной пудры
• Щепотка соли
• Цедра 1 лимона
• 2 ст. л. рубленых имбирных цукатов

Печные кабачки с сахаром

• 4 кабачка


• 1 ст. сахара


• 1 ч. л. китайской приправы «Пять специй»

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Песочное тесто:
   
   В чаше миксера смешайте сливочное масло, сахар и соль и взбейте насадкой-лопаткой. Добавьте яйца, по одному, соскабливая массу со стенок миски после каждого добавления. Добавьте муку и на низкой скорости замесите однородное тесто.


3. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до толщины 0,5 см., а затем нарежьте кружочками по 15 см. Выложите кружки теста в восемь формочек для тартов диаметром 10 см. и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Поколите дно охлаждённых тарталеток вилкой. Выпекайте, пока коржи не станут равномерно золотисто-коричневыми, 15-20 минут. Дайте полностью остыть перед наполнением.
5. Начинка из маскарпоне:
   Миксером с насадкой-венчиком взбейте маскарпоне со сливочным сыром. Добавьте сливки, сахарную пудру и соль и продолжайте взбивать до получения легкой и пышной массы, примерно 5 минут. Как только начинка станет однородной, добавьте лимонную цедру и имбирные цукаты и перемешайте. Переложите начинку в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.
6. Как только достанете тарталетки из духовки, увеличьте температуру духовки до 220°С.
7. Печёные кабачки:
   С помощью мандолины нарежьте кабачки тонкими кружками. Смешайте в большой миске сахар с китайской приправой. Добавьте нарезанный кабачок и перемешайте, чтобы покрыть. Выложите ломтики кабачков в сахаре на застеленные пергаментом противни на некотором расстоянии друг от друга. Запекайте, пока кружки не начнут подрумяниваться по краям, а сахар не начнет карамелизоваться, 15-20 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
8. Сборка:
   Наполните остывшие тарталетки начинкой. Сверху красиво разложите остывшие ломтики кабачков. При желании поджарьте края кабачков кухонной горелкой.