Шведские фрикадельки из индейки с яблоком - «Закуски»

Аппетитные фрикадельки в пряной подливе – превосходная идея для уютного домашнего воскресного ужина. Несмотря на то, что при их приготовлении используется постный фарш из индейки, благодаря тёртому яблоку, они получаются сочными, нежными и наполненными вкусом. Помимо яблок в состав фрикаделек также водит размоченный в молоке чёрный хлеб пумперникель и лук-шалот. Фрикадельки сначала запекаются в духовке до румяной корочки, а затем тушатся в лёгкой белой подливе. Подавайте с картофельным пюре, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты к рецепту:

Фрикадельки

• 3 ст. порванного на кусочки пумперникеля
• 1 ст. цельного молока
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 6 небольших луковиц шалота, нарезанных (примерно 0,5 ст.)
• 1 яблоко Гренни Смит, очищенное и натёртое
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• Щепотка молотой корицы
• 0,6 кг. постного фарша из индейки
• 1 большое яйцо

Подлива

• 2 ст. л. муки
• 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1,5 ч. л. вустерского соуса
• Картофельное пюре, для подачи (по желанию)
• Порубленная свежая петрушка и/или шнитт-лук, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте фрикадельки:

   
   Измельчите хлеб в кухонном комбайне до мелких крошек. Добавьте молоко и вустерский соус и взбейте, чтобы получилась паста.
   
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте сливочное и растительное масло, добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Добавьте яблоко, чеснок, корицу, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца и жарьте, пока яблоко не станет мягким, около 3 минут. Вмешайте хлебную смесь и готовьте, помешивая, до загустения, около 4 минут. Переложите в большую миску и дайте полностью остыть.


3. Добавьте в эту же миску фарш из индейки и яйцо и смешайте миксером на низкой скорости, чтобы хорошо распределить ингредиенты, около 4 минут. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 220°С и сбрызните противень кулинарным спреем. Смочите руки и сформируйте из фарша 36 шариков (примерно по 2,5 см. каждый). Выложите на подготовленный противень и запекайте, пока фрикадельки слегка не подрумянятся, 15-20 минут.

5. Тем временем приготовьте подливу:

   
   В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась однородная паста, около 3 минут. Постепенно вмешайте куриный бульон, затем добавьте вустерский соус. Варите, помешивая, пока соус немного не загустеет, около 5 минут. Добавьте фрикадельки и тушите до готовности, примерно 10 минут. Подавайте с картофельным пюре, посыпав петрушкой и / или шнитт-луком.